На шин кровать тонко капусту, натереть на крупной терке морковь и хорошенько перемешать (моркови должно быть немного, иначе капуста будет сопливая и придётся её хорошенько промывать). Начинаем укладывать в банки. Приминая руками, толкушкой... Через некоторое время насыпаем сахар и соль из расчёта на 1л капусты по 1ст.л. сахара и соли. И продолжаем умирать дальше капусту. Подливаем немного воды, тогда капуста лучше уминается. С одного крупного плотного вилка у меня выходит 4-5 литров. Ставим банки в какую-нибудь посуду, т.к. когда будет идти брожение, будет выливаться рассол. Оставляем открытые банки на 2-3дня в тепле, для засолки. Время от времени надо протыкать капусту,чтобы выходил воздух. Через пару дней я складываются всю капусту в одну банку( если она вся туда помещается) и убирают в холодильник. Рассола в ней у меня почти нет т.к. ему там не остаётся места. И если не очень много было моркови, т.е. капуста получилась не сопливая, то её даже не надо промывать. Или можно сложить по пакетам в морозилку.
Я такую капустку делаю в любое время года,как закончилась баночка или сильно салатика захотелось,..
Комментариев нет:
Отправить комментарий