Квас на ржаной хлебе

Жара. Пить охота. Кваску бы. А почему и нет. Но вначале надо сделать закваску и делать её я буду из ржаного хлеба:

Ингредиенты:

• Вода - 2 Литра
• Черный хлеб - 450 Грамм
• Сахар - 75 Грамм
• Изюм - 2-3 Ст. ложек

Хлеб нарезать на кусочки и подсушить в духовке до золотистой корочки. Если пережечь их сильнее квас будет немного отдавать жженым, но и если только подсушить хлеб, то квас станет блудного цвета. Ищите золотую середину. 

Сложить все в трехлитровую банку. Прикрыть марлей или крышкой с дырочками и оставить бродить на 5-6дней. Может  и быстрее все будет зависит от тепла в доме. 

Когда увидите брожения можно процедить и дать немного  набраться газа в тепле. А дальше осталось только охладить и наслаждаться. 

Ну а закваску использовать для новых порций кваса...